自己動手如何制作黑糖話梅糖?
自己動手制作黑糖話梅糖:
1、把白砂糖、水貽、清水逐個倒入小不粘鍋里,用耐高溫硅膠刮刀拌勻后,中小火燒開后轉最小火熬煮糖漿。
2、糖漿要熬煮到152度,可用溫度計測量溫度,如果沒有溫度計,到最后熬到濃稠時也可以勺幾滴的糖漿到一碗冷水里測試,如果糖漿滴入水里能迅速凝固變硬,就證明可以倒出模具了,反之滴入水里還是軟的,就證明糖漿還沒熬到位,要繼續熬制。
3、糖漿到152度時,基本上都可以了,然后冷卻一會再倒入模具里,太早倒入發現氣泡很多,不夠晶瑩剔透。
4、這里我是制作五個黑糖,五個白糖的話梅糖...
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